Har bir tijorat oshxonasida chiqindilarni boshqarish operatsiyalarning muhim qismidir. Ovqat pishirish paytida hosil bo'lgan yog 'va yog' (tuman) jiddiy sanktsiyalarga, gigiena muammolariga va muvofiqlik yuzaga keltirishiga olib kelishi mumkin. Yashil tuzoq yoki yamoqli chirindi vositasi oqava suvlardan yog 'ajratish, oshxonadan yog' ajratish, silliqlik jamiyatlarini himoya qilish va gigienalarni saqlash uchun eng samarali echimdir.
Xaridlar guruhlari, oshxona operatorlari va inshoot menejerlari Evropa, AQSh va boshqa mintaqalarda, o'ng yog 'tuzoqini tanlash juda muhimdir. Noto'g'ri tanlov tiqilib qolgan quvurlar, tez-tez texnik xizmat ko'rsatish va undan yuqori xarajatlarga olib kelishi mumkin. Ushbu qo'llanmada yog 'tuzoqini tanlashda, samarali ishlash, uzoq vaqt - ishonchlilik va normativ harakatni ta'minlaydigan asosiy tuzoqni tanlashda e'tiborga olishning asosiy omillarini ko'rsatadi.
Nima uchun o'ng qanot tuzoqlarini tanlash
Yog'li tuzoqlar shahar kanalizatsiya tizimlariga kirishni oldini oladi. To'g'ri o'lchamli va yog 'tuzoqsiz, oshxonalar yuzaga kelishi mumkin:
Quvurlar blokirovkalari va zaxiralari, qimmatbaho santexnizatsiyalashni ta'minlaydi
Gigiena va xodimlarning ish sharoitlariga ta'sir qiladigan yoqimsiz hidlar
- mahalliy qoidalarga rioya qilish, jarima yoki operatsion o'chirishlarni xavf ostiga qo'yish
Tez-tez tozalash va texnik xizmat ko'rsatish uchun samaradorlik talab etiladi
O'ng moyil tuzoqni tanlash orqali tijorat oshxonalari ularning investitsiyalarini himoya qilish, operatsion samaradorlikni ta'minlash va sog'liqni saqlash va ekologik qoidalarga muvofiqligini ta'minlashi mumkin.
Yog 'tuzoqini tanlashda e'tiborga olish uchun asosiy omillar
Yog 'tuzoqini tanlaganda, samarali va ishonchli ishlashni ta'minlash uchun bir nechta tanqidiy omillar ko'rib chiqilishi kerak.
1. Ta'minot va tozalash
Ta'minot moyakning ishlashining eng muhim jihatlaridan biridir. Yaxshi saqlangan tuzoq samaradorlikni tezda yo'qotishi mumkin, sanqoslash muammolari va gigiena muammolariga olib keladi. Quyidagilarni ko'rib chiqing:
Tozalash qulayligi: Olingan qopqoqli tuzoqlarni tanlang, yopiq qoplamalar qutilari yoki - qurish tizimlarida.
Avtomatik tozalash tizimlari: zamonaviy to'liq avtomatik ravishda o'tash jarohatlari qo'lda mehnatni kamaytiradi va juda ko'p yog 'ajratilishini ta'minlaydi.
Rejalashtirilgan texnik xizmat: tuzoqni tekshirish va tozalash oson, toshib ketish va blokirovka qilish oson.
Xaridlar guruhlari uchun -}}}}}}}}}}}}}}}}}}} ATSET Xususiy xususiyatlari bilan ishlash xarajatlarini tejaydi va operatsion buzilishlar xavfini kamaytiradi.
2. Oqim darajasi va drenajlash
Oqim darajasi - bu yog 'tuzoqini tanlashda tanqidiy omil. Bu tuzatgichni qanday qilib samarali ishlashi mumkinligini aniqlaydi. Ko'rib chiqing:
Peak oqimini boshqarish: Yog 'tuzoqi oshxonaning maksimal oqova suv oqimini boshqarishi kerak.
Yuqori - Ovoz balandligi oshxonalari: bir nechta cho'kish yoki idish yuvish mashinasi bo'lgan tijorat oshxonalari odatda daqiqada 20-30 galonni (GPM) sig'imiga tuzoq kerak.
Optimallashtirilgan drenaj: To'g'ri drenaj tikuv suvining oldini oladi, yog 'bilan ajratish samaradorligini ta'minlaydi va hid bilan bog'liq muammolarni kamaytiradi.
Oshxona oqimi uzluksiz operatsiyalarni ta'minlaydigan va quyi oqizish tizimlarini himoya qiladi.
3. Material va chidamlilik
Yashash tuzog'ining moddasi uning chidamliligi, korroziyaga chidamliligi va gigiena standartlarini aniqlaydi. Quyidagilarni ko'rib chiqing:
Korroziya - chidamli materiallar: zanglamaydigan po'lat (SUS304, SUS316) va tijorat oshxonalari uchun juda mos keladi, chunki ular qattiq sharoitlarga ega va korroziyaga qarshi turadi.
Uzoq - atamalarning ishonchliligi: bardoshli materiallar barqaror ishlash va kengaytirilgan ishlashni ta'minlaydi, almashtirish xarajatlarini kamaytiradi.
Gigienik dizayn: silliq sirtlar va tuzlangan yoki cho'tkalangan marralar bakterial o'sishni oldini oladi va tozalash osonroq bo'ladi.
Yuqori - sifatli, bardoshli yog 'tuzoqlari uzoq vaqt - astentratizmning samaradorligini ta'minlaydi va operatsion xavflarni minimallashtiradi.
4. O'lcham va sig'im
Yog 'tuzog'ining to'g'ri hajmini tanlash, samarali maoshni boshqarish uchun zarurdir. Quyidagilarni ko'rib chiqing:
Oqevadlar hajmi: Tuzchining kundalik oqava suv avlod avlod avlodlari bilan tuzoq qobiliyatiga mos keling.
Turar joylar va tijorat: kichik turar-joy oshxonalari 10-20 gallon birlik kerak bo'lishi mumkin, ammo katta tijorat oshxonalari 50-200 gallon tuzoqlarni yoki ko'proq narsani talab qiladi.
Kelajakdagi kengayish: Oshxona salohiyatining oshxonasidagi potentsial o'sishiga olib keladi va - tuzatgichni ko'tarish uchun cho'kindi hosil bo'ladi.
To'g'ri o'lchamdagi yog 'tuzoqi optimal dog' ajratilishini ta'minlaydi, tozalash chastotasini kamaytiradi va toshib ketishini oldini oladi.
Zamonaviy yog 'tuzoqlarining afzalliklari
Zamonaviy yog 'tuzoqlari, ayniqsa to'liq avtomatik modellar an'anaviy tuzoqlardan bir nechta afzalliklarni taqdim etadi:
Yuqori ajratish samaradorligi
Optimallashtirilgan kameralar va skimming tizimlari 90% dan ortiq tumanni olib tashlashiga erishishi mumkin.
Quyi oqim tizimidagi yukni kamaytiradi va muvofiqlikni yaxshilaydi.
Avtomatlashtirilgan ish
Motorli skimmerlar, isitish rodlari va suzuvchi rodlar va boshqariladigan tizimlar qo'lda ishlashni kamaytiradi.
Ovoz balandligi oshxonada yuqori darajadagi ishlashni ta'minlaydi.
Bardoshli qurilish
Qattiq tijorat muhiti uchun mo'ljallangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki shisha fiberglasdan qilingan.
Simsiz yuzalar bakterial o'sishni oldini oladi va tozalashni soddalashtiradi.
Smart Monitoring tizimlari
Suzuvchi dog 'datığılar, signalizatsiyasi va boshqaruv tizimlari haqiqiy - yog' to'planishida vaqtli fikrlarni taqdim etadi.
Toshqini oldini oladi va o'z vaqtida texnik xizmat ko'rsatadi.
Moslashuvchan o'rnatish
Tor yoki ixcham oshxona tartibiga mos keladigan qattiq quvur yoki moslashuvchan shlang ulanishlarini qo'llab-quvvatlaydi.
Samarali yog 'tuzatish uchun texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha maslahatlar
Hatto eng yaxshi yog 'tuzoqlari eng maqbul ishlashni ta'minlash uchun muntazam texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Mana bir nechta maslahatlar mavjud:
Doimiy tekshirish: Yog 'to'planishini, hidlarni va blokirovkalarni har hafta tekshiring.
Odatiy tozalash: DREGS qutisidan va kesma kameradan bo'shash va kesmalarni olib tashlang.
To'g'ri yo'q qilish: uni cho'ktirishdan ko'ra, muhrlangan idishda yog 'bilan yog' oling.
Suv oqimini monitoring: tuzoq haddan tashqari oqava suv oqimi bilan qoplanmasligiga ishonch hosil qiling.
Yozish - Qullamang: Tekshirishlar va tartibga soluvchi muvofiqlik uchun texnik xizmat ko'rsatish.
Ushbu amaliyotlar sizning yog 'tuzoqingiz samarali ishlayotganiga, jihozlarning hayotini uzaytiradi va ish vaqtini minimallashtiradi.
Oshxonangiz uchun o'ng yog 'tuzoqni qanday tanlash kerak
O'ng moyil tuzoqni tanlash oqim stavkasi, o'lchami, materiallari va texnik xizmat ko'rsatish ehtiyojlarini o'z ichiga oladi:
Oshxona hajmi va oqava suvlardan chiqishni baholang: cho'qqi oqimini samarali bajaradigan tuzoqni tanlang.
Materiallarni tanlash: zanglamaydigan po'lat va shisha tolali fiberglas barqaror, gigienik va korroziya - chidamli.
Imkoniyatni rejalashtirish: tegishli hajmni tanlash uchun hozirgi va kelajakdagi oshxonaning operatsiyalarini ko'rib chiqing.
Avtomatlashtirish ehtiyojlari: to'liq avtomatik modellar mehnatni kamaytiradi va izchil ishlashni ta'minlaydi.
Muvofiqlik: Tuzoqlar mahalliy sog'liqni saqlash va ekologik qoidalarga javob beradi.
Bizning jamoamiz oshxonangizning maketini, oqava suvlarni ishlab chiqarish va operatsion talablarga asoslanib, ideal yog 'tuzilishini tanlashda rahbarlik qilishi mumkin.
Xulosa
O'ng yog 'tuzoqini tanlash - bu gigiena, operatsion samaradorlikka ta'sir va tartibga soluvchi muvofiqlik va tartibga solishga ta'sir qiladigan tijorat oshxonalari uchun strategik qaror. Ta'minot, oqim stavkasi, materiallari, materiallari va imkoniyatlarini hisobga olgan holda, Oshxona menejerlari va xaridlar jamoalari quyidagilar bo'lishi mumkin:
Santexnika bloklari va qimmatbaho ta'mirlashning oldini oling
Toza va gigienik oshxona muhitini saqlang
Mahalliy qoidalarga rioya qilish
Operatsion xarajatlar va mehnat sa'y-harakatlarini kamaytirish
Uzmonatsiz oshxona operatsiyalarini ta'minlash
Zamonaviy avtomatik yog 'tuzoqlari yuqori ajratilish samaradorligini, avtomatlashtirilgan operatsiyani va aqlli monitoring tizimlarini Evropa, AQSh va dunyo miqyosida professional oshxonalar uchun afzal ko'radi. O'ng moyaki tuzoqqa investitsiya kiritish uzoq vaqt - Maslahat samaradorligi, operatsion samaradorligi, oshxona operatorlari va xaridlar jamoalari uchun xotirjamlikni ta'minlaydi.